5 regole per una frittura davvero perfetta. Un fritto delizioso , croccante e asciutto!

Preparati a stupire i tuoi commensali con un fritto dorato, saporito e impeccabile!

La frittura è un’arte culinaria che richiede passione e dedizione. Un tuffo nell’olio bollente può trasformare i cibi più semplici in sfizioserie irresistibili, ma per ottenere un risultato davvero perfetto, non basta solo la scelta degli ingredienti. È necessario seguire alcuni accorgimenti fondamentali che, come pennelli sapienti, dipingono la magia di una frittura davvero perfetta, dorata, croccante e asciutta.

In questo articolo, ti guideremo alla scoperta di 5 regole d’oro che renderanno ogni tua frittura davvero perfetta, un successo strepitoso, conquistando i palati più esigenti e lasciando un ricordo delizioso che dura nel tempo.

L’olio giusto: il primo passo per una frittura impeccabile

La scelta dell’olio è il punto di partenza fondamentale per una frittura davvero perfetta. Non tutti gli oli sono uguali e, per questo motivo, è importante selezionare quello più adatto alle tue esigenze.

• Opta per oli ADATTI ALLA FRITTURA: Questi oli sono generalmente sono oli vegetali raffinati con basso contenuto di grassi polinsaturi come l’olio di girasole raffinato alto oleico.
• Opta per oli con un alto punto di fumo: Questi oli resistono meglio alle alte temperature senza bruciare, garantendo una frittura sana e saporita.
• Olio d’oliva: Se il suo sapore deciso non ti dispiace, puoi utilizzare l’olio d’oliva per friggere patate, crocchette e altri ortaggi. Evita però l’olio extravergine d’oliva, che ha un punto di fumo basso e può conferire un gusto amaro al fritto.
• Evita gli oli di semi spremuti a freddo: Questi oli, pur essendo salutari, non sono adatti alle alte temperature e possono bruciare facilmente durante la frittura.

La temperatura: il cuore pulsante della frittura

La temperatura dell’olio è il vero direttore d’orchestra della frittura davvero perfetta. Se troppo bassa, il cibo assorbirà troppo olio risultando unto e molle. Se troppo alta, brucerà all’esterno lasciando crudo l’interno.

• Utilizza un termometro da cucina: Il modo migliore per monitorare la temperatura dell’olio è utilizzare un termometro da cucina. La temperatura ideale varia a seconda del cibo da friggere, ma non deve essere mai superiore a 180 °C.
• Un piccolo trucco: Se non hai a disposizione un termometro, immergi un piccolo pezzo di cibo nell’olio: se sfrigola immediatamente, la temperatura è giusta.

Asciugatura perfetta: un cibo asciutto per una frittura croccante

Un cibo ben asciutto è la chiave per ottenere una frittura davvero perfetta croccante e priva di schizzi pericolosi.

• Asciuga accuratamente il cibo: Elimina ogni traccia di umidità dal cibo con carta assorbente, prima di panarlo ed immergerlo nell’olio. L’acqua, infatti, a contatto con l’olio bollente crea schizzi e ostacola la formazione della doratura croccante.

Non affollare la pentola: spazio per una cottura uniforme

Se la pentola è troppo affollata, la temperatura dell’olio si abbasserà drasticamente, compromettendo la cottura uniforme del cibo.

• Friggi in piccoli lotti: Cuoci pochi pezzi alla volta per garantire una doratura omogenea e una cottura impeccabile.

Scolare con cura: l’addio all’unto e la conquista della croccantezza

Una volta fritto, il cibo deve essere privato dell’olio in eccesso per mantenersi croccante e delizioso.

• Utilizza carta assorbente: Disponi la carta assorbente su un piatto e adagiaci sopra il cibo fritto. In questo modo, l’olio in eccesso verrà assorbito, lasciando solo una deliziosa doratura.

Consigli dal nostro specialista del fritto

Oltre alle 5 regole per una frittura davvero perfetta, ecco alcuni consigli bonus per elevare la tua frittura a un livello superiore:

• Sale dopo la frittura: Aggiungi il sale solo dopo aver scolato il cibo, per evitare che l’umidità ostacoli la formazione della croccantezza.
• Scegli la pentola giusta: Utilizza una pentola rivestita con antiaderente, capiente e profonda per garantire all’olio lo spazio necessario per muoversi liberamente.
• Copri la pentola: Durante la frittura, copri la pentola con un coperchio per evitare gli schizzi di olio bollente.
• Non friggere mai olio riutilizzato troppe volte: L’olio riutilizzato eccessivamente può contenere sostanze nocive.

Diventerai un maestro della frittura, capace di realizzare piatti dorati, croccanti e deliziosi che lasceranno tutti a bocca aperta.

Ricorda, la frittura è un’arte che richiede pratica e sperimentazione. Non aver paura di osare e di provare nuove combinazioni per trovare i tuoi sapori preferiti con una frittura davvero perfetta.

Con un pizzico di passione e queste preziose dritte, conquisterai il palato di chiunque! E se ami l’extracroccantezza, per te  PANATURA DORATA EXTRACROCCANTE